W ciągu trzech tysiącleci przez Tunezję przeszło wiele narodów i stąd miejscowa kuchnia należy do najbardziej zróżnicowanych. Każdy z najeźdzców coś po sobie zostawił. Jest to widoczne nie tylko w kuchni, ale także i w przyrodzie oraz morzu.
Do dyspozycji mamy całe mnóstwo świeżych warzyw i owoców oraz morskich żyjątek. Duży nacisk kładzie się na przyprawy, bez których nie obejdzie się żadne danie. Klasyczna kuchnię można wypróbować w każdej restauracji hotelowej. Oficjalna klasyfikacja obejmuje gospody i restauracje, które oznakowane zostały symbolem od jednego do trzech widelców. Jeżeli jednak Państwu nie będzie odpowiadało miejscowe jedzenie, to nie brakuje tutaj miejsc z kuchnią europejską, a szczególnie francuską.
Typowe dania:
Kuskus
Należy do podstaw miejscowej kuchni. Powstaje z rozmielonych ziaren pszenicy lub jęczmienia. Do jego gotowania wykorzystuje się specjalne gliniane misy, w których dolnej części gotuje się sos, a w górnej na parze kuskus. Do sosu dodaje się przecier pomidorowy, harissa i inne przyprawy, jagnięcinę, mięso z drobiu i ryb, ziemniaki i różne warzywa. Na końcu kuskus miesza się z sosem i z ugotowanymi w nim warzywami
Tażin
Bardzo ulubiona zapiekanka z mięsa, jajek, tartego sera i warzyw.
Harissa
Bardzo ulubiona mieszanka przypraw, która jest ostrą pastą powstałą z suszonej czerwonej papryki. Dadaje się ja do większości tunezyjskich dań.
Szakszuka
Kolejny z typowych tunezyjskich dań. Smaży się cebulę, pomidory i paprykę, dodaje przypraw i czosnku, a następnie wbija się do tego jaja.
Brik
Trójkątny pieróg z nadzieniem z warzyw, baraniny lub tuńczyka i koniecznie jajka. Podawany w formie startera przed głównym daniem.
Baklewa
Słodki deser. Ten wyjątkowy smakołyk z migdałów, orzeszków, które moczone są w miodzie. Często bywają wzbogacone kawałkami suszonych owoców lub daktyli.
Dobry smakosz nie może zapomnieć na swoim stole o miejscowej herbacie i słynnej arabskiej kawie z kilkoma kroplami wody różanej. Do przysmaków należą także znakomite wina wytrawne i miejscowe piwo Celtia.